2018年02月01日(木)

毎年恒例 すき焼きを作りました! [今月の献立]

 まだまだ寒さが厳しいですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

ジョイフル羽島・デイサービスでは、毎年恒例!
食事イベントでちょっと奮発していいお肉を使った“すき焼き”を作りました。

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いいお肉です☆

すき焼きとは言わずと知れた伝統的な日本料理の1つですが、すき焼きの作り方が関西・関東地方で異なることをご存知でしたか?


まず、関東風のすき焼き焼きについてご説明します。
関東風のすき焼きの一番の特徴は「割下」です。「割下」とはしょう油・だし汁・みりん・砂糖などの調味料を混ぜて煮立てた汁のことを指します。
関東風のすき焼きの作り方です。
? 割下を作ります。(※市販品も多く販売されています。)
? 牛脂を溶かした鍋で肉を焼きます。
? 割下を流し入れ、具材を煮込んでいきます。


続いて、関西風のすき焼きについてご説明します。
関西風のすき焼きは「焼く」という工程に重きが置かれています。
関西風のすき焼きの作り方です。
? 牛脂を溶かした鍋で肉を焼きます。
? 肉にある程度火が通ったら、肉の表面を覆うように砂糖を振り掛けます。
? しょう油を回しかけ、水気の多く出る野菜を入れていきます。
? 煮詰まってきたら、酒などを入れて味を調整します。


ジョイフル羽島では関東風(割り下は店長特製!)で作りました。

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色々な食材を入れました


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ねぎと一緒に焼きます



目の前でお肉を焼くと、食欲をそそるいい匂いがしました。

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完成です!



割り下と野菜を入れてグツグツ煮たら完成!

おかわりをされる利用者様もたくさんいらっしゃり、「いいお肉だね。」「美味しかったよ。」と言っていただきました。
締めはうどんです。お腹いっぱいで満足されている様子が伺えました。


皆様のご家庭のすき焼きは関東風or関西風のどちらでしょうか?鍋に入れる肉以外の具材にも地域色が出てきますので、色々なすき焼きを楽しまれるのもいいですね。

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Posted by 今月の献立担当 at 10時00分

2018年01月01日(月)

春が待ち遠しい 〜季節のフルーツでお菓子作り〜 [今月の献立]

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。
寒さが厳しい時期ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
グレイスフル上松では、毎月旬の食材を使ったおやつ作りを計画しています。
長野県はりんごの有名な産地です。今回は、利用者様の希望で「りんごを使って健康に!かわいいお菓子作り」を行いました。

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?薄くスライスしたりんごを鍋で煮て冷ましておきます。(薄くスライスすると皮も気にならず、食べられます)
?ホットケーキミックスに卵と牛乳を入れて混ぜ合わせ、溶かしバターを入れてさっくり混ぜます。
?カップへ流し入れ、りんごをトッピングしてオーブンで焼きます。

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りんごのバラです♡

春が待ち遠しいので、りんごをバラの花に見立てて飾りました☆
こんがり焼けて、おいしそうです♪

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真剣に飾り付け中です

お一人ずつ、お好きなケーキを選んで、生クリームやトッピングシュガーでかわいらしく飾り付けをします。
「これ(トッピングシュガー)食べられるの?」「どう飾ろうかしら?」と皆さん興味津々です。

女性の利用者様に多くご参加頂き、「食べるのがもったいない」「かわいいね」「またぜひやって欲しい」と大変好評でした。
テーブルにはお花を飾り、お菓子を食べながらお話にも花が咲いていました☆
楽しく過ごすことが健康の秘訣かもしれませんね。
今後も楽しいお菓子作りが企画できればと思っています。

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Posted by 今月の献立担当 at 10時00分

2017年11月01日(水)

ハロウィン [今月の献立]

秋の長雨も過ぎ去り、秋深い季節になってきました。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。

10月のイベントといえば〜♪ハロウィン♪〜
ハロウィンはすっかり定番のイベント!!

グレイスフル浅山でも利用者様とハロウィンを楽しもうと「かぼちゃ」を使った
おやつ作りをしました。

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まずは、蒸したかぼちゃをつぶすとこから…。
皆さん、力強く混ぜてくださいました。

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優しく、丁寧に形作ってくださいます


最初にラップで茶巾しぼり…
皆さん、お上手です↑↑

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どんな顔にしようかな…


次は、かぼちゃの皮を使って顔作り(・▽・)
目?鼻?口?(笑)

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素敵なお顔ができました!


色々な顔があって個性豊か!
さて、私の作品はどれかしら???

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かぼちゃもにっこり♪


かぼちゃの゛へた゛は
皆さんのお好きな甘納豆で…(笑)

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温かいお茶と一緒に召し上がれ〜↑↑
心も身体もポッカポカ♪♪

かぼちゃの収穫時期は夏から初秋にかけてです。
収穫したてのかぼちゃは、風通しのよい場所で1ヶ月ほど追熟させると甘みや栄養価が増します。
まさにこれからがおいしい季節!!

「冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かない!」「冬至かぼちゃに年を取らせるな!」このような?ことわざ?があるようにかぼちゃは「冬」に食べるイメージが強いです。
しかし冬至を過ぎる頃にはかぼちゃは傷みやすくなり、栄養価も落ちてくるため、美味しい年内に食べきるという習わしからこの?ことわざ?ができたと言われます。
(今年の冬至は12月22日です)

☆★ワンポイントアドバイス★☆
かぼちゃは栄養価の高い野菜で、免疫力を高めるビタミンAや抗酸化作用のあるビタミンEなどが豊富なことから、風邪を予防するのに効果的な食材と言われています。
また、カリウムや食物繊維も多く、カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、血圧を下げる効果があります。
食物繊維に関しては水溶性の他不溶性食物繊維が多く、便秘の予防や改善に役立ちます。

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Posted by 今月の献立担当 at 09時00分

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