2018年07月01日(日)

管理栄養士のお仕事のご紹介 [今月の献立]

 梅雨とは言え、晴れ間もよく見られており、夏日になる日も増えてきております。
皆様、お変わりなくお過ごしでしょうか。

 さて、毎月各施設の“食”に関わるトピックスを中心に、皆様に情報を発信してまいりましたが、今回は少々切り口を変えて、私達、管理栄養士のお仕事をご紹介したいと思います。

 管理栄養士の業務は多岐に渡りますが、大部分を占めているのは、@日々の食事提供の管理と、A栄養ケア・マネジメントの2つです。それでは、1つずつご紹介をさせていただきます。

 当法人の多くの施設には、施設毎に厨房が設置されております。給食業務委託会社と協力して、365日の食事をお楽しみいただけるよう、季節や旬の食材に配慮した食事を提供しております。
 食事を提供するにあたって、味や見た目も大切ですが、これからの季節は特に“食中毒”にも注意しなければなりません。

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施設内勉強会の一面です。皆さん真剣に聴いていただけています。


 厨房内の衛生管理だけではなく、施設内での配慮も必要です。そのために施設内での勉強会を開催して、全職員への情報発信をするのも、管理栄養士の重要な役割です。

 また、ちょっと難しい話になりますが、栄養ケア・マネジメントにより、利用者様の個々の栄養管理を行うことも大切な役割です。
 一口に栄養管理と言っても、嗜好だけでなく様々なご病気による制限等、対応は多種多様です。

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カンファレンスの様子です。看護職、介護職、機能訓練指導員、介護支援専門員、管理栄養士がディスカッションを行います。


 生活の中での大きな楽しみである食事を、末永くお楽しみいただけるように、施設内の多職種と協力して、同じ方針を持ってケアを行っております。

 今後も施設内の食に関わる担い手として、日々努めてまいります。
 皆様、お気軽に施設へ足をお運びいただけると幸いです。

Posted by 今月の献立担当 at 09時00分

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